Krhki flancati so naša najbolj slavna sladica. Za goste jih je začela pripravljati naša mama Jožica, ki je recept predala svoji naslednici, sedanji gospodinji Mileni. Slednja se je s flancati kar nekajkrat izkazala na ocenjevanju Dobrote slovenskih kmetij. Za svoje flancate je prejela tudi znak kakovosti, ki ga podelijo za dosežena tri zaporedna zlata priznanja.
Tradicionalno so flancati pri nas na mizi 15. avgusta, na "velko gospodnco," pa tudi ob rojstnih dnevih in drugih praznovanjih. Ker je pred nami praznični prvomajski vikend, z vami delimo naš recept za krhke flancate, da si z njimi posladkate praznovanje. K flancatom predlagamo še beljakovo peno in kozarec belega vina.
Krhki flancati
Sestavine:
60 dag bele moke
5 rumenjakov
5 žlic sladke smetane
7 žlic belega vina
2 žlici sladkorja
pol žličke soli
sok polovice limone
olje za cvrtje
sladkor v prahu za posip
Priprava:
Iz vseh sestavin zamesimo gladko testo. Če je zmes preveč suha, dodamo še malo vina. Testo naj počiva pol ure, nato pa ga čim tanjše razvaljamo in s koleščkom razrežemo na pravokotnike, v vsak pravokotnik pa naredimo tri vzporedne zareze, pri čemer pazimo, da rob pravokotnika ostane cel. Pravokotnik vzamemo v roke, prepletemo trakove in ga spustimo v vroče olje. Ko se ocvrti flancati ohladijo, jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Beljakova pena
Sestavine:
5 beljakov
sok polovice limone
3 žlice sladkorja v prahu
3 žlice ribezove marmelade
Priprava:
Beljake s sladkorjem stepemo v trd sneg, nato pa nežno vmešamo limonin sok in marmelado. Izberete lahko katerokoli marmelado, pri nas je ponavadi ribezova, ker imamo veliko domačega ribeza.
Fotografija: Tomo Jeseničnik/visitsavinjska.com
תגובות